烧鸭要什么品质，啤酒烧鸭的做法最正宗的做法 _烧鸭

烧鸭要求什么品质

烧鸭要求色泽金红、鸭体饱满、腹含卤汁、滋味醇厚、入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的品质。烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。以整鸭烧烤制成。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
啤酒烧鸭的做法最正宗的做法烧鸭子的家常做法：
用料：鸭子 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 5克、香叶 2片、干红辣椒 2条、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽半汤匙、鸡精适量、盐适量、水适量、食用油适量。
步骤：
1、准备好材料。

2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。

4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。

5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

6、加入料酒。

7、加入生抽。

8、加入老抽。

9、翻炒至上色。

10、加入适量的清水，没过食材即可。

11、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。

12、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精。

13、再根据个人口味加入盐调味。

14、转大火收汁即可。

15、成品图。

烤鸭用的什么鸭子最好烤鸭是一道家喻户晓的美食，相信很多朋友都吃过烤鸭，味道非常好，肉质肥而不腻。有些朋友自己在家制作烤鸭应该选用什么鸭子呢，下面我为大家介绍一下。
烤鸭用什么鸭子最好
烤鸭必必须使用填鸭。
北京烤鸭味道鲜美、远近闻名，除了制作工艺外，和鸭子的品种也有很大的关系。据说北京填鸭作为一种肉食鸭，要靠人工喂养的方式才能增肥，直到体重达标，才能被作为饭桌上的一道美食供人们食用。
烧鸭跟烤鸭哪一个好吃
如果只看鸭肉的话，广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭，烧鸭经过腌制后，里里外外都很入味，而北京烤鸭虽然口感也不错，但是口味比较单一，没有烧鸭的层次更加复杂。但是要说价格和知名度，北京烤鸭肯定是更胜一筹，一套正宗的北京烤鸭的价格怎么也要几百元，但是烧鸭在广东则是一种比较接地气的美食，街头巷尾的小店就能买到，价格还没有广东烧鹅贵。