长时间油炸不换油会怎样，油炸食品加工中为什么要经常更换新油呢 _油炸

长时间油炸不换油会怎样

长时间油炸不换油会使油脂发生水解、氧化、异构化、热分解与聚合作用，颜色会变深、黏稠度变大、发烟点降低、泡沫多、吸油力增大等，且油炸食品高温下容易产生亚硝酸盐类物质；尤其是淀粉类食品，在超过120度高温的煎炸下，易产生一种叫丙烯酰胺的物质，这两种物质长期食用会对人产生不好影响。
油炸食品加工中为什么要经常更换新油呢多次油炸之后又会产生致癌物，所以要经常患有还有不经常换油油里面有杂质食物，也不爱熟。
炸鸡叉骨如果不换油味道会变吗?不会变。
炸鸡叉骨，是一道用鸡叉骨、新奥尔良烧烤酱作为主要食材制成的特色菜品。鸡叉骨又称鸡锁骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。在炸的时候如果不换油，是不会出现味道变化的。
必胜客油炸食品相信很多小伙伴都对于必胜客，德克士这种快餐店比较熟悉，这种快餐店经常售卖的就是汉堡炸鸡一类的快餐食物一直受到了很多人的喜爱，但是必胜客就因为烹炸油的问题被媒体披露了，据了解必胜客的烹炸油竟然很长时间都没有更换过了，甚至有一些已经过期，那么如果用这样的油进行烹炸，究竟会有多大的危害呢？下面就让小编来介绍一下吧。

众所周知，众所周知，像油这种餐饮用料是必须要按时进行更换的，否则会对顾客的身体造成比较大的危害，而普通人都知道，如果有长时间不换的话，将会产生很多有害物质，对于人体的健康非常不利。首先我们就可以知道的是，如果烹炸油长期不换的话，那么就有可能会产生一些致癌物质，就比如说杂环胺等，如果长时间用这种油进行烹炸食物，那么对于使用者来讲，就会有一定的致癌风险，这对于顾客的身体健康来讲是非常不利的。

其次，长期食用油炸食品，本身对我们的健康就非常不利，首当其冲的就是会造成一些心脑血管疾病，就比如心脏病或者中风等等，因为有误差，食品含油量比较高，而且有害物质比较多，那么就会大大增加患心脑血管疾病的风险，比如冠心病，心力衰竭等等，其次长期食用油炸食物还会导致肥胖现象，肥胖现象对于人体健康的危害也是非常大的。

所以必胜客在被曝出烹饪油长期不换这个问题之后，相信在此后该品牌也会做出一定的整改，但是油炸食品本身就是一种不健康的食物，在生活当中追求健康的小伙伴们应该也要少食用这种食物。为了自己的健康考虑还是要多吃一些比较健康的食物，避免油炸的食物。
炸过的油不倒掉经常食用炸过的油有什么危害吗我最近在网上看到了这样一条消息，炸过的油不倒掉经常食用炸过的油有什么危害？用于油炸食品的油使用次数多了，我也成为我们俗称的“千滚油” 。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大的危害。如。脂肪肝，高血压，胆囊炎，胃病，糖尿病，肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。所以，不建议经常食用炸过的油，不要为了一点点的便宜，而让自己拥有一个不好的身体。

一、多次炸过东西的油对人体的危害
这种油对人体是有很多危害的，首先是发胖，致癌、营养素严重破坏、高血压。油炸过程中全部有处于高温状态，油很快变质，黏度升高，重复使用几次就变成黑褐色，不能食用。积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但石油变得污浊，氧化，还会发生亚硝基吡啶、烷的致癌物质。高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生产不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。