二、食用油哪一种好？
现代人，食用油一般选择花生油，菜籽油，玉米油，大豆油，高级一点的选择橄榄油，橄榄油的价格相对较高，但是营养却好一点，它是一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时还有“多酚化合物”等生物活性物质 。
花生油更适合用于炒菜，但应尽量避免高温油炸，因为花生易被黄曲霉毒素污染，而且这种毒素容易溶于油脂，在选购花生油时要尽量挑选大品牌 。每一种油都有它独特的特点与优势，但是每一种油的营养成分也有不相同的，平时选择有的时候不要长时间吃一种油，否则营养比较单一，可以换着吃更为健康 。
【长时间油炸不换油会怎样，油炸食品加工中为什么要经常更换新油呢】
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