炸酱面的面条是筋面，属于半加工成品，一煮就可以食用 。
【炸酱面的面条是什么面 炸酱面的面条是什么面条】炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面 。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品 。这样会更加符合自己的口味 。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面” 。
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