1、主料：牛肉适量、草菇适量 。
2、辅料：鸡蛋1个、香菜2根 。
3、调料：食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉适量 。
4、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
5、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍 。
6、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用 。
7、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出 。
8、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒 。
9、水开后再略烧一会儿，加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味 。
10、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 。
【怎样做牛肉羹汤 牛肉羹汤做法介绍】11、最后撒入香菜淋香油即可 。
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