1、做法一：猪肉洗干净剁成肉碎 。长豆角洗净切成豆角段 。油锅加油烧热 。先把猪肉倒进去炒出油 。接着再把豆角倒进去继续快炒 。耐心翻炒至豆角变色 。猪肉、豆角放盐、倒入适量剁椒 。猪肉、豆角翻炒均匀、入味即可 。
2、做法二：将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀；将豆腐切块；起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用；再起油锅，放豆腐进锅里炒，加生抽、盐、糖、剁椒，炒得表面微泛金黄后，把肉末倒进去放一点辣油炒匀，即可 。
【炒肉末做法图解】3、做法三：葱姜改刀备用 。猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末 。锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香 。加入葱姜 。倒入肉末翻炒均匀 。加入适量白酒去腥，同时提升口感 。加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸 。大火煮开转小火慢炖三十分钟 。肉熟后加盐调味大火收汁 。
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