传统熟奶豆腐的做法：
1、把熬制奶皮剩下的奶浆 ， 或提取酥油后余下的奶渣，放置几天 ， 待其发酵；
2、当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉；
3、将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时 ， 再装进纱布里，把黄水挤出；
4、这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；
传统生奶豆腐的做法：
1、把鲜奶发酵，使其变酸后 ， 倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状；
【奶豆腐的烹饪方法】2、然后在纱布中 ， 挤压去水份，装模成形 。
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