1、将收拾干净的麻鸭清洗干净,葱结、姜片准备好,麻鸭剁块放入开水中焯水,锅开后撇去浮沫 。
2、捞出用清水洗净,沥水待用;杨花萝卜去除根部须子和蒂,将鸭块和葱结、姜片、桂皮放入砂锅中,入水至鸭子的三指以上水位,滴入一些黄酒去腥 。
【麻鸭的腌制方法 如何腌制麻鸭】3、大火煮滚,中火十分钟后转小火,约三十分钟,用筷子能戳动鸭肉时,加入杨花萝卜,大火煮滚,转小火十分钟,放盐,撒少许葱花即可出锅 。
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