原料:活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量 。
做法:
1、将泥鳅放在专用器皿内,放盐、醋,洗净,然后倒入沸水窜烫,洗干净,控去水分;
2、专用器皿内放入泥鳅,加盖,用中火加热3分钟,中途取出翻拌一次,干煎至无粘液,盛出;
【泥鳅煮豆腐怎么做】3、专用器皿内下油,放入泥鳅,加盖,用中火加热2分钟;
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