1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀 。
【上海辣肉面浇头做法】2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒 。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点 。
3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐 。根据自己口味加盐调味 。面浇稍微咸一点好吃 。
4、最后撒上葱花，出锅盛起 。
5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的 。
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