酒酿冬天0度能发酵，酒酿冬天10度能发酵吗 _酒酿

酒酿冬天10度能发酵吗

【酒酿冬天0度能发酵，酒酿冬天10度能发酵吗】酒酿冬天10度不能发酵，酒酿的发酵温度为30-40度合适。酒酿是中国传统的特产酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等。
酒酿冬天10度能发酵吗酒酿冬天10度，应该不能发酵，酒酿的发酵温度30到40度合适
酒酿冬天10度能发酵吗不能。
10度左右米酒不能发酵，酿制米酒温度应该控制在三十度左右。酒曲与米饭搅拌均匀后，就要装入发酵缸了，在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。
温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。

扩展资料：
注意事项：
升温保温：天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于20度时，采取必要的保温措施必不可少的。也许做不到保持发酵室的温度在25-30度，但保持温度不低于20度。
尽量控制好发酵室的昼夜温差：在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的，酒醅在发酵时，如果不能提供相对稳定的条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。
十多度的天气做醪糟要几天才能吃三天左右。
冬天制作的时候，通常需要三天，温度要控制在25摄氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类的盖住，然后增加温度加快发酵的时间。因为夏天和冬天的气温不同，时间也有所差别。夏季制作的糯米酒相对比较快，24小时即可，想要味道更好点，可以等到36小时之后。

做醪糟注意事项
清洁工作做到位。如果想要制作出好吃的米酒，清洁工作一定要做到位。除了双手要洗干净以外，在制作米酒的过程中，只要涉及到制作米酒的器具，都要清洗干净。清洗干净了以后，还要把这些器具都晾干。在米酒制作的全过程中，一定要杜绝水和油，一旦沾上水或油的话，米酒就会制作不成功。
拌酒曲时糯米温度要合适。在制作米酒的过程中，首先要把糯米弄熟，熟了以后糯米的温度一定要放到合适的程度，再拌酒曲。如果糯米的温度太高的话，就特别容易杀死酵母，但是糯米温度太低的话也不合适，太低了就发酵不好了。所以最好保持中等温度就可以了。
冬天温度低米酒几天可以发酵好米酒的发酵时间是由酒曲和温度决定的，在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要3-5天的时间。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温，温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜。
米酒发酵的最佳温度为30℃-40℃，一般只需要发酵30小时左右即可。冬天的室温平均在10℃左右，要使米酒中的微生物发酵完全，大概需要3-5天的时间，还需要做一些保温措施，比如用棉被包裹着提升温度。
温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。