用料：苦瓜1根、牛肉100克、蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量 。
1、苦瓜洗净 ， 去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉切粒 。
2、牛肉切片 ， 用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟 。
3、苦瓜入沸水中焯水 。
4、焯过水的苦瓜快速过凉 。
5、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒 。
6、滑炒至牛肉变色盛出备用 。
7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉 。
8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 。
【牛肉炒苦瓜怎么做好吃】
9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖 。再次兜炒均匀即可 。
