糖果的种类有哪些
糖果的种类有麦芽糖、枫糖、粽子糖、桂花糖、酸角糖果等 。
1、麦芽糖：两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖 。是饴糖的主要成分 。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂 ， 也供配制培养基用 。
2、糖槭又叫枫糖 ， 存在一种高大落叶乔木中——高达40米 ， 径40一100cm ， 树龄可达500年 。在树上钻孔 ， 树液便源源流出 。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖 。
3、粽子糖：是最早的中式糖果之一 。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成 。
4、桂花糖：选用油沾大米煎制蚀糖 ， 以白糖桂花为心糖 ， 火功适宜 ， 上麻均匀 ， 支条整齐 。用来制作的桂花必须新鲜芬芳 ， 待到桂花盛开 ， 把鲜花从树上采下 。再加白糖制密封 ， 便成了作心糖的原料 。
5、酸角糖果：是指用酸角为原材料通过加工制造出来的一种糖果 。原料就是取自当地天然无污染的酸角 ， 经过特殊工艺精制而成 。
糖的种类名称大全1、糖果有很多种类 ， 常见的有以下几种：硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等 。
2、硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果 。凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其它食糖）为主料制成的质地柔软的糖果 。抛光糖果是表面光亮坚实的糖果 。胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果 。
3、充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果 。
糖果的种类和名字都有哪些呢糖果的品种繁多 ， 按其性质和特点分为6个品类：
1、硬糖类 ， 按其硬度状态分 ， 有正常硬糖与苏式硬糖两种；
2、硬脂糖类；
3、软脂糖类 ， 还分有奶糖、蛋白糖和奶白糖；
4、软糖类 ， 其中有雪花软糖和苏式软糖；5、夹心糖类；
6巧克力糖 。
一、硬糖类
糖果中含水分在3％以下的称为硬糖 。按其硬度状态分 ， 有正常硬糖与苏式硬糖两种 。
①普通硬糖：品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶味等 。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分 ， 这类糖果 ， 多数包以各种图案的包装纸 。硬糖的品质特征是 ， 色泽光亮透明 ， 质地坚挺脆裂 ， 颗粒整齐匀称 ， 基础成分是蔗糖 ， 存在水果香味和纯净的甜味 ， 不带有苦味 ， 焦味 ， 易保存 ， 本钱低 ， 售价廉价 。
②苏式硬糖：多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料 ， 在色、香、味、形等各方面都有特点 。这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种 。其品质特征是 ， 色泽黄亮透明 ， 内质坚实而带脆性 ， 假如糖中含有果仁 ， 要求果仁污浊无油哈味 ， 颗粒大小平匀 ， 入口酥脆 ， 香甜而油润 ， 嚼时不粘牙 。
硬脂糖类
硬脂糖类又名半硬糖 。重要有乳脂糖和香脂糖两种 ， 前者配用乳制品制成 ， 后者不必乳制品 ， 而用香味料制成 ， 这类糖果的特色是：组织细腻、光滑 ， 并稍有弹性 ， 和水分在5％～8％ ， 还原糖含量在14％～20％ ， 品种有可可、奶油、椰子、生果等种类 。按组织来看 ， 乳脂糖和香脂糖都有胶质跟砂质之分 ， 胶脂糖的特点是：组织较严密 ， 软硬适中 ， 微有弹性 ， 状态整洁 ， 无缺角、胖顶或厚薄不匀等景象 ， 砂质糖的特征是 ， 组织稍松 ， 带有砂性 ， 色泽个别较淡 。无论胶质的或砂质的糖 ， 进口应香甜爽口 ， 嚼食时不粘牙 ， 不异味 。
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