
1、材料:全脂牛奶360g , 淡奶油240g , 低筋面粉163g , 蛋黄4-5个 , 细砂糖65g , 炼乳90g , 香茅草1根 , 无盐黄油133g , 水75g , 盐适量 。
2、将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌 , 小火加热至浓稠后关火 , 继续搅拌两分钟 。
【经典葡式蛋挞如何做 葡式蛋挞怎么做】3、在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌 , 慢慢倒入之前的奶液 , 搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏 。
4、做蛋挞皮 , 黄油提前在室温下软化 , 低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油 , 用75克冷水和成面团 , 放入冰箱醒一个小时 。
5、醒好后取出面团 , 将面团切成两份 , 压至压面机口合适大小 , 然后放进压面机压制 , 一直压到合适的厚度 。
6、割断成两个长条 , 将长条面饼置于案板上 , 涂抹黄油 , 然后卷成团 , 持续卷完卷紧 , 包裹上保鲜膜 , 放入冰箱醒一个小时 。
7、取出 , 将面团等分切段 , 放到蛋挞模具上 , 捏至贴合 , 稍高出模具边缘 , 然后冷冻10分钟塑形 。
8、最后取出蛋挞水 , 倒入挞皮 , 放进烤箱 , 先把烤箱预热至250℃ , 把蛋挞放入烤箱中层 , 烤10分钟 。
9、之后转至上层最高火 , 烤五分钟上色 , 出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成 。
推荐阅读
- 全面战争三国经典模式与演义模式有什么区别 全模式玩法分析
- 情人节语录唯美经典短句 情人节语录唯美
- 烤蛋挞的温度和时间 烤蛋挞需要多久时间
- 五一假期到来的美好句子 五一假期到来的美好经典句子 v
- 淮山豆腐汤如何做 淮山豆腐汤经典做法
- 感慨生活不易心酸无奈的句子 感叹生活不容易经典句子
- 客户入住新屋的祝福语 客户入住新屋的经典祝福语
- 断舍离里好的句子 《断舍离》里的经典句子
- 诗意的说说 诗意的经典句子
- 朋友圈早安经典短句子大全 朋友圈早安经典短唯美句子大全