![客家白切猪脚怎么做好吃 客家白切猪脚的做法](http://pic.yunnanlong.com/230327/1H92211D-0.jpg)
1、用料:猪前后蹄各一只(重约1250克) 。调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克 。五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)110克 。
2、先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 。
3、起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入 。
【客家白切猪脚怎么做好吃 客家白切猪脚的做法】4、清水中洗净 。
5、沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出,
6、再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉 。
7、将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,
8、用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘即可 。
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