【沙参玉竹老鸭汤】
此汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效 。
沙参玉竹老鸭汤的做法
将北沙参和玉竹用清水清洗干净 。北沙参沥干备用 。玉竹放入用清水浸泡30分钟 。老姜去皮切成片 。
老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块 。用清水洗净鸭块，沥干水分 。
把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫 。
盖上盖子，改成小火煲30分钟 。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油 。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时 。食用前放盐调味即可 。
沙参玉竹老鸭汤的烹饪技巧
1、如何识别注水鸭?注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音 。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来 。
2、如何选择老鸭?野鸭又称水鸭，选用老鸭时，选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好 。
西红柿鸡蛋汤的禁忌人群
适宜人群：鸭肉使用于体内有热、上火的人食用，更适用于低热、食欲不振、大便干燥和水中的人群 。还适合营养不良，术后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴人群食用，还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
玉竹可治热气阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数、自汗、盗汗等 。临床上还能治疗心力衰竭、风湿性心脏病、冠动脉粥样硬化性心脏病及肺原性心脏病等 。
沙参可治肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等，也很适合热性病后出现干咳、盗汗、低烧不退等情形者服用 。另外，糖尿病、癌症者也可选用沙参来调理身体 。
禁忌人群：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀者不可以食用 。
沙参玉竹老鸭汤是一道营养丰富、滋阴补阳的养生堂，用料虽然简单，但是营养价值却不可小觑 。沙参和玉竹都是有使用价值的两味药材，老鸭的选择也是非常有讲究的 。这样一道汤，不仅美味，而且具有极高的营养价值，适合在家中一煲 。
【沙参玉竹老鸭汤】
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