1、面条200克、番茄500克、鸡蛋2个、葱花适量、香菜一根 。
【番茄鸡蛋拉面如何做 做番茄鸡蛋拉面教程】2、方法:切番茄 。切番茄是个很简单的活,但是番茄鸡蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同,做面条的话,番茄要切得碎一些,这样番茄的味道很容易浸入汤汁里,面条口感会提升不少 。
3、准备辅料 。葱花用来炝锅,香菜用来点缀和提味 。用葱花炝锅而不是用姜,是因为葱花不会喧宾夺主,但是用小葱容易糊,要注意油温不要太热,或者用大葱代替 。香菜是番茄鸡蛋面的提味佳品,如果喜欢,也可以加入少许虾皮 。
4、先炒鸡蛋,再炒番茄 。先炒出鸡蛋再炒番茄,然后把鸡蛋倒入番茄里 。鸡蛋不要炒过,稍微凝固就可出锅待用,等番茄炒好之后,将鸡蛋倒入番茄里搅拌即可 。炒番茄时,尽量用大火,炒化一点番茄 。
5、炒好番茄蛋后,往锅里加冷水 。如果吃一碗面的话,加两碗的水,水开后放入面条 。开锅一分钟出锅,在面条上撒上香菜和香油即可 。
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