1、主料：面粉500克、碱1小勺、猪肉400克、柿子椒2个、卷心菜大半个 。
2、准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块 ， 水中加少许盐烧到微微开 ， 放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下 。
3、烫过的圆白菜和青椒分别过凉水 ， 控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用 。
4、猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉 ， 鸡精 ， 盐 ， 和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润 。
5、接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀 ， 饺子馅就做好了 。
6、凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状 。
7、和成光滑的面团 ， 放一旁醒15分钟；醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮 。
8、取饺子皮放在手中 ， 包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开 ， 放入包好的饺子煮熟 ， 观察浮起的饺子颜色变得有些透明 ， 用手按压饺子皮 。
【饺子做法 美味饺子做法】9、很快回弹 ， 说明饺子已经熟了 ， 要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁 。
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