一般用高压锅煮粽子时,在高压锅大火烧沸后,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖30分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可 。但要注意的是,煮粽子时,一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子是无论如何也煮不熟的 。
![高压锅煮粽子要多久 高压锅煮粽子的时间](http://pic.yunnanlong.com/230405/0459264C7-0.jpg)
【高压锅煮粽子要多久 高压锅煮粽子的时间】如使用普通锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上 。普通锅煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水 。
![高压锅煮粽子要多久 高压锅煮粽子的时间](http://pic.yunnanlong.com/230405/04592B450-1.jpg)
煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开 。煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品 。
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煮粽子时候粽子的捆扎也是很有讲究的:如豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象;肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可;如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,捆紧了才能保证黏度和口感 。
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