1、食材：鱼鳞200克、黄瓜1/3根、食盐1茶匙、醋1/2汤匙、葱1棵、姜3片、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香油1/3汤匙、蒜泥1/2汤匙、白酒1/2汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1/2汤匙 。
2、从鱼皮上取下鱼鳞 ， 把粘液清洗干净 ， 准备好葱姜、花椒和白酒 。
3、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上 ， 中途换水 ， 把鱼鳞放入锅中 ， 加入清水没过鱼鳞 ， 加入花椒、葱姜和白酒 。
4、大火煮10分钟 ， 转文火 ， 煮3小时左右 。
5、将卷缩的鳞片及杂渣捞出 ， 过滤到容器中 。
6、放入冰箱冷凝成胶糕状 ， 将鱼鳞糕切片 ， 放入盘中 。
【鱼鳞糕的做法和配方 鱼鳞糕怎么做和配方】7、可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁 ， 加入黄瓜片 ， 浇上料汁即可 。
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