1、原料：清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒 。
2、将杀好的清波鱼取净肉片成片 ， 留头尾 。
【清波鱼正宗做法 怎样做正宗清波鱼】3、小唐菜心过水后摆入盘中 ， 鱼头尾放入6成热油锅中炸至金黄定型 ， 摆在小唐菜上 ， 藕片过水后围在菜心上 。
4、用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味 ， 入沸水锅中焯熟 ， 均匀地摆在藕片上 。
5、将泡姜、泡辣椒、蒜炒香 ， 勾二流芡加入藿香 ， 起锅淋在摆好的鱼片上 ， 撒上少许藿香 。
6、用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成 。
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