1、选豆 。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆 ， 将其倒入簸箕中 ， 挑选出不好的豆子和杂物 。
2、泡豆 。将筛选好的黄豆 ， 用清水冲洗干净 ， 然后再加水浸泡12个小时左右 。一般傍晚泡上 ， 泡一晚上就可以 。
【淡豆豉在家怎么做 在家做淡豆豉的方法】3、煮豆 。第二天 ， 将浸泡好黄豆捞出来 ， 放入锅里 ， 加水煮熟 。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉 ， 放点盐存冰箱里备用 。
4、发酵 。将煮好的豆子 ， 放在阳台上让其发酵 ， 大约3天时间 ， 待豆子发粘为止 。
5、加料 。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐 ， 调匀 。
6、点酒 。将豆子和调料搅和好后 ， 再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去 ， 然后适当点料酒（没有料酒的话 ， 白酒也行） 。
7、存储 。一切妥当后 ， 将其装入容器中 ， 放冰箱冷藏室里 ， 一周后就行了 。
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