上海人夏至吃凉面 。凉面也叫做过水面，指的是凉吃的面条，制作的食材包括面条、蔬菜、辣椒油、食用盐、味精、花生米、榨菜丁、酱油、白糖等 。夏至吃冷面的习俗始于魏晋，盛于唐宋，清末在上海流行 。建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变 。
凉面：
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法 。
【上海人夏至吃什么】大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉 。
推荐阅读
- 西洋参保质期三年后还能吃吗
- 豆角怎么吃
- 勺菜怎么做好吃
- 春笋变黑了可以吃吗
- 墨鱼肠怎么做好吃
- 螃蟹吃什么食物好养活 养小螃蟹主要吃什么
- 立夏吃鸡蛋是什么意思
- 烧烤玉米要怎么做才好吃
- 大熊猫吃什么动物的肉
- 菠萝泡水里一晚上还能吃吗