客家最有名的菜十二道客家经典名菜( 三 ) _名菜

色泽金黄，香味浓郁，是一道独特的佐餐佳品。
特点:鸭肉香味浓郁，主味突出，咸甜可口。
材料:
美鸭1只，卤水1斤，陈皮、姜、姜、芹菜梗、葱、蒜等调料。
品牌:
先把鸭子宰了，加调料和酱料。腌制1小时左右，捞起沥干水分，放入油锅炸至金黄色，再放入秘制卤水锅中腌制30分钟，捞起，切块，即可食用。
第10名是桂花鱼。
鱼肉乳白色，鲜美，香甜爽滑。

特点:刀的口感细腻，嫩滑，清澈，甜鲜。
材料:
桂花鱼1条(约1斤2)，南丝2盎司，淡汤2斤半，盐、味精、胡椒粉、姜片适量。
品牌:
1 。先将桂花鱼去鳞，宰杀，去肉，切块，鱼骨切块；
2 。移开炒锅，将鱼上油，将鱼骨炒透，加两次汤，滚成乳白色，移开炒锅，放在菜瓷上，煨菜，放在菜的两边。
第十一个水煮肉丸
梅州的特色小吃是正宗的客家菜。从锅里拿出来，趁热吃。很好吃。香气馥郁，柔和爽口。

功能:
鲜美爽口，滑而不腻，清香扑鼻。梅州市梅县丙村的水煮丸子最正宗。
材料:
视人数而定(3人) 。五花肉500克、木薯粉150克、鱿鱼干100克、香菇50克、虾皮50克、盐、鸡精、胡椒粉。少许葱花。
品牌:
1 。将五花肉(鱿鱼干、香菇、虾米用温水泡半小时)切成粉末，然后放锅里炸一下备用(五花肉不是炸的，是生的) 。
2 。将木薯粉和上述材料用少许水混合，加入胡椒粉(每个人喜欢的量)，盐和鸡精，搅拌成球(或加少许酱油) 。
3 。拿个蒸锅，抹一点油。将准备好的丸子揉成丸子(不要太大)，放在上面。锅用冷水烧开，丸子蒸12-15分钟。然后就可以出锅了。做菜前撒点胡椒粉和葱花或者香菜在上面，味道会更好。
12号客家火锅

味道独特，具有客家菜的三大特点，即“咸、肥、香” 。它是十几种口味的混合，吃的人一层一层的吃，层次不同，层次鲜美。实在令人回味无穷，广受大众喜爱，又被誉为“客家第一盆” 。
特点:丰富的材料一层一层的叠进大盘子里，最容易吸收的材料通常放在下面。吃的时候一盘一盘的吃，一层一层的吃，汁多味杂，味道浓郁香浓，让人渐渐好起来。
材料:
【/h/】由鸡、鸭、鱼、牡蛎、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十余种原料组成。
品牌:
经过煎、炸、烧、煮、炖、卤制，由一层层的锅做成。吃锅的方式也符合中国人传统的宗法制度。一桌的食客只吃一锅菜，寓意团圆，吉祥如意。大家拿着筷子，在盆里翻找，势必会呈现出有趣的一幕，盆里的菜越深，味道越鲜美。传统的盆栽蔬菜装在木盆里。目前大多是不锈钢锅，也有餐厅用砂锅，可以随时加热，有火锅的特点。
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