1、填鸭一只，约重2000克，豆腐渣500克，豆油、猪油各适量；葱段、姜块、精盐、酱油、料酒、胡椒面、辣豆瓣酱各适量 。
2、将鸭子开膛，去五脏和舌、足、臊以及翅尖的一段，洗净，控去水分；将葱段、姜块拍破；
【豆渣鸭子 豆渣鸭子怎么做】3、用盐揉鸭身，抹上一点料酒和酱油腌两小时，然后，用油炸成黄色，捞出放入容器内（肚向下），加入葱、姜、料酒、上屉用旺火蒸烂；
4、同时，把豆腐渣放在另一容器内，上屉蒸约一小时，取出用净布挤去水分；将锅烧热，加入猪油，油热时放入辣豆瓣酱，炒干水分，淋入鸭的汁烧一会；再把豆腐渣倒入，调好味，炒成糊状；这时，把鸭翻扣盘中 。撒豆腐渣即可 。
推荐阅读
- 火腿炖燕窝 怎么做火腿炖燕窝
- 手工虾片怎么做 手工虾片的做法
- 荷兰豆榨菜炒鸡蛋 家常菜荷兰豆榨菜炒鸡蛋怎么做
- 鱼香鸭肉丝 鱼香鸭肉丝怎么做
- 西瓜麻薯怎么做 西瓜麻薯的制作方法
- 香辣鸡翅怎么做好吃 怎么做好吃的香辣鸡翅？
- KFC土豆泥怎么做 如何做出kfc的土豆泥
- 流沙菠菜包子的做法 流沙菠菜包子怎么做
- 抹茶奶油酱做法窍门 怎么做抹茶奶油酱
- 无骨雨刷怎么拆两端?