首先制作叉烧酱：将腐乳用腐乳汁调开，然后加入除淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉 。然后将肉洗净控干水分，切成大块 。将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时 。再入220度烤箱烤制中层一小时每十五分钟刷一层油 。最后将烤好的叉烧肉切片，就可以吃了 。
【蜜汁叉烧肉的做法】叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜 。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种 。多呈红色，瘦肉做成，略甜 。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦” 。
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