气调包装牛肉胀气正常吗？
解答：
【气调盒牛肉胀气正常吗】一般情况下，有气泡包装的牛肉真空的话是不正常的，因为真空都是把里边的气体抽走的，如果胀气的话，很有可能是牛肉里边有东西发酵了，一旦发酵就会产生气体会导致胀包
解答：
1，不正常，真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气，
2，包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气哦，
3，卤肉制品气调包装很少见,这主要看是不是微生物产气导致太涨,如果不是就没有问题,如果是因为充气太多而涨,那就没问题.
气调和牛肉胀气是坏了吗
牛肉营养丰富，蛋白质和水分含量高 。因此，牛肉在贮藏和销售过程中，极易滋生微生物，导致肉色褐变、产生异味等品质问题，缩短了产品的货架期 。气调包装（MAP）是一种有效的牛肉保鲜技术，能够较好地保持牛肉品质并延长其货架期 。80%（体积分数，下同）O2和20% CO2是气调包装中最常见的气体组成方式，其中O2和CO2分别起到护色和抑菌作用 。然而，高浓度的氧气会造成脂质和蛋白质氧化以及好氧菌的大量增殖，从而导致牛肉品质下降 。
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