玉米酒也称包谷酒，以玉米酿制而成，其酒味醇香，味道甘甜 。那么在家怎么制作包谷酒呢？为大家介绍制作方法如下：
一、包谷酒的制作方法
【包谷酒的制作方法】1、将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎 ， 用机器打成细末，用米塞塞去渣子 。
2、将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀 。
3、将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内 ， 在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟 。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可 。
4、将蒸好的原料降温到37℃左右 ， 下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液 。
5、浆液做好后 ， 在向其中加入少许的红糟和曲粉，降温至30℃，装瓶再发酵七天 。
6、发酵完后进行蒸馏操作，蒸馏时火一定要大，此过程即使一个多小时即可 。
到此，玉米酒就做好了 。
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