1、猪小肠两面刮洗干净 ， 用盐揉搓 ， 用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2、糯米淘洗干净 ， 用开水泡10分钟后 ， 用冷水过凉捞出；
3、香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
【小肠的做法大全】4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗 ， 葱姜切成末；
5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末 ， 再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6、用漏斗把馅灌入小肠内 ， 每3厘米打一小结；
7、灌肠上笼蒸半小时 ， 取出晾凉 ， 在节端处切断；
8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9、将花生油烧沸 ， 把灌肠上糊 ， 逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色 ， 滗去油；
10、装入盘内 ， 撒花椒粉、香油 ， 即成 。
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