需要焯水 。需要洗干净用沸水焯 。要炒花甲的话用沸水焯，花甲打开迅速捞起来沥干水，大火烧开，放油，然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可无）炒香，放入花甲 ， 大火翻炒改中火 ， 放放酱油、盐放四分之一碗水，盖锅焖3分钟，让花甲入味大火翻炒 ， 收汁到只有一点水的时候放入水淀粉勾芡就可以出锅了 。
【冰冻花甲肉要焯水吗】花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色波纹状花纹 ， 并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密 。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入 。世界分布红海至澳洲及日本 。中国分布沿海均有分布，福建、山东青岛、辽宁丹东等沿海城市为主要产地 。同时还有另外一种意思，花甲：旧时用天干和地支相互配合作为纪年，六十年为一花甲，亦称一个甲子 。花：形容干支名号错综参差 。指六十岁 。
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