100克肉有多大

【100克肉有多大】

100克肉有多大


100克肉是二两 , 大概有半个拳头大 。古文字的“肉”字 , 像一块带肋骨的牲肉 , 其本义即指动物的肉 , 如羊肉、猪肉等;由动物的肉又引申为指植物(如蔬菜瓜果等)去皮去核而中间可食的部分 。
肉:
肉是多种矿物质的较好来源 , 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 , 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 , 但钙含量极低 。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 , 在加工中不易受到损失 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20% , 其中以内脏如肝脏等含量较高 , 可达21%以上 , 其次是瘦肉 , 含量约17% , 其中牛肉较高 , 可达20.3%,肥肉的含量较低 , 如肥猪肉仅2.2% , 肉类蛋白质的9基酸组成 , 接近人体组织需要 。

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