牛肉的部位分为：肩胛部、牛腱子、前胸肉、肋脊肉、里脊、后腿部、牛小排、前腰脊部、腰内肉、后腰脊部等等 。牛身上不同部位的肉营养是不一样的，其口感也是不一样的，每个部位都有适合的烹饪方法 。
牛肉部位
里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉 。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧 。
【牛肉部位】 肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，吃起来会很有嚼劲，而且肉质一般也会很嫩，适合用于火锅和烧烤 。
前胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻 。适合炖、煮汤 。
推荐阅读
- 夏秋季节慎防牛肉毒梭菌中毒病
- 涮牛肉买牛身上哪个部位
- 螃蟹哪个部位不能吃？
- 水煮牛肉清淡做法大全
- 牛肉热量高吗 具体给大家分析
- 猪手是哪个部位
- 肉眼牛排和西冷牛排的区别 肉眼牛排和西冷牛排的区别是什么
- 香螺为什么不能和牛肉一起吃
- 炖牛肉不放什么调料 炖牛肉不放哪些调料
- 竹荪哪些部位不能吃