而黄疸病则是由于动物机体发生大量溶血性疾病、某些中毒和传染病，导致胆汁排泄发生障碍，致使大量胆红素进人血液、组织液，将全身各组织染成黄色的结果 。
4、临床症状和病理解剖特点
该病的临床症状不够明显，大多数病猪食欲不振精神倦怠，衰弱，被毛粗糙，增重缓慢，结膜色淡，有时发生跛行，眼有分泌物，黄脂病严重的猪血红蛋白水平降低，有低色素性贫血的倾向，个别病猪突然死亡 。剖检可见体脂呈柠檬黄色，骨胳肌和心肌呈灰白(与白肌病相似)，变脆；肝呈黄褐色，脂肪变性明显；肾呈灰红色，横断面发现髓质呈浅绿色；淋巴结水肿，有出血点，胃肠黏膜充血 。
5、感官鉴别
5．1 黄膘肉
黄膘肉，猪肉胴体脂肪是棕色或黄色，在将其悬挂24 h后黄色变浅或消失，内脏正常无变化、无异味，一般认为是饲料引起，可以食用 。
5．2黄疸肉与黄膘肉不同
遇到黄染的肉，首先要看皮肤是否发黄(因黄疸皮肤都黄)，其次是查看关节滑液囊液以及筋腱，如果也是黄色基本判定为黄疸 。将有疑问的胴体放置一边，经几小时后再观察，若色度减轻或消失则为黄脂 。反之，黄色不减而加重，必是黄疸无疑 。观察肝脏和胆管的病理变化，也可确定是否是黄疸肉，绝大多数黄疸(90％以上)的肝和胆管都有病变，如肝的囊肿、硬化、变性、胆管阻塞等 。黄疸肉不但脂肪发黄，皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显黄色，内脏也出现病理变化，实质器官均呈现不同程度的黄色 。由钩端螺旋体病引起的黄疸尤其在皮肤、关节滑液囊液、血管内膜和肌腱的黄染比较明显 。
6、实验室鉴别
6．1 硫酸法
取10g脂肪置于50％酒精中浸抽，并不停摇晃l0min，然后过滤，取8mL滤液置于试管中，加入l0～20滴浓硫酸 。当存在胆红素时，滤液呈现绿色，继续加入硫酸经适当加热，滤液则变为淡蓝色，出现这些现象时就能确定为黄疸肉 。
6．2苛性钠法
称取2 g脂肪，剪碎置入试管中，加入约5 mL 5％NaOH水溶液，在火焰上煮沸约1 min，振荡试管，在流水下降温冷却到40～50℃(手摸有温热感) 。然后小心向试管中加入1～2滴乙醇或汽油轻轻混匀，再微微加热后加塞静止，待溶液分层后观察 。若上层乙醚呈无色，下层液体呈黄绿色，表明检样中有胆红素存在，即检样为黄疸肉；若上层乙醚呈黄色，下层液体无色，表明检样中含有天然色素而无胆红素，即检样为黄脂肉；若试管上下层均为黄色，则表明检样中2种色素均存在，说明既有黄疸又有黄膘 。
7、诊断要点
7．1发病特点
本病主要与饲料有关 。查看母猪的饲料是否不饱和脂肪酸含量过高或者生育酚含量不足 。
7．2临诊特征
生前很难判断 。病猪被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜苍白，食欲不良，生长缓慢，异嗜、下痢，步样强拘 。
7．3剖检病变
根据剖检特征判断 。典型的体脂肪呈柠檬黄色，黄脂具有鱼腥臭味 。
8、检疫判定
8．1宰前检疫
一般只能发现黄脂和黄疸的共同特征，主要检疫可视黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黄染现象 。这时只能怀疑该猪可能是黄膘猪，要把它确定为宰后黄膘肉的重点检疫对象 。
8．2宰后检疫
黄膘肉可见皮下脂肪、肾脏周围脂肪组织呈深黄色，肌间脂肪着色程度较浅，其他组织均没有黄染现象 。多数情况下随放置时间的延长黄色逐渐减退，具有这些特征的黄膘一般可认定为黄脂肉，可以鲜销 。若黄膘肉除了脂肪组织染黄外，皮肤、黏膜、结膜、关节滑液、组织液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黄染现象，同时脂肪松软不坚实、伴有异常腥味、外观差，且随放置时间愈长黄色愈加深，具有这种特征的黄膘认定为黄疸肉 。
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