玉米在水够的状况下不会变老 。但熟玉米加热后会变硬 ， 主要是因玉米在二次烹制过程中本身水分流失过多 。玉米煮熟的时间是根据品种和器皿选择来决定的 ， 且品种不同煮出来的味道也不同 。若用电饭锅煮 ， 通常一个小时才能够煮好 ， 如是用煤气锅煮 ， 20分钟左右就能煮好 ， 若是用高压锅煮 ， 15分钟左右就能煮好 。
玉米又分甜玉米和糯玉米 ， 甜玉米则适合煮汤 ， 糯玉米适合直接水煮来吃 。
在水煮玉米时最好不要把外衣给全剥完 ， 留两三层这样玉米吃起来会原汁原味 ， 也会更香 。
且一定要冷水下锅 ， 这样煮出来的玉米不仅好吃 ， 而且玉米也不会爆开 。
【玉米煮时间长了会老吗】还有水量也不要放太多 ， 水放多了甜味会被煮出来的 。加上少许的食盐会让玉米煮熟后更香 ， 口感也会好 。煮的时间不要太长 ， 看煮的量多少 ， 通常15分钟左右全熟 。
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