维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质 ， 有维生素K1、维生素K2、维生素K3和维生素K4等4种形式 。
维生素K是黄色晶体 ， 熔点为52℃~54℃ ， 通常呈油状液体或固体 ， 不溶于水 ， 能溶于油脂及醚等有机溶剂 。所有维生素K的化学性质都较稳定 ， 能耐酸、耐热 ， 正常烹调中只有很少损失 ， 但对光敏感 ， 也易被碱和紫外线分解 。在养鸡业中 ， 巧用维生素K ， 可以防止以下鸡病：
一是雏鸡每日添喂维生素C100毫克 ， 可促进生长发育 ， 提高成活率 。
二是给鸡接种疫苗时 ， 及时补充维生素A ， D ， C ， 会增强鸡体抵抗力 。
三是鸡患感冒等传染病 ， 在常规药物中添加维生素C片 ， 可强化药物的功能 ， 缩短病程 。
四是冬季低温光照少 ， 鸡饲料中添加维生素D ， 可防治笼养鸡光照少所致维生素D缺乏症 。
五是蛋鸡患泄泻等疾病时 ， 每日添加维生素C300毫克 ， 可改善卵巢代谢功能 ， 提高产蛋率 。
六是鸡舍温高于32℃时 ， 鸡就采食减少 ， 产蛋率下降 。在34℃高温下 ， 在蛋鸡每公斤日粮中添加维生素C200毫克 ， 产蛋率可提高8%；添加维生素C300毫克 ， 产蛋率提高10% 。
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