1、食材：茴香 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 盐 ， 植物油 ， 香油 ， 豆瓣酱 。
2、面粉里加入酵母再加入水 ， 和好之后要等着面醒好才能包包子 ， 冬天大概需要一两个小时 。
3、趁着醒面的时候 ， 可以先处理馅料 ， 把茴香洗净以后 ， 等水份完全控干后剁碎 ， 然后放到拌馅的容器里 ， 然后就可以炒鸡蛋啦 ， 准备三四个鸡蛋打散炒碎 ， 放到剁碎的茴香里 。
4、开始拌馅 ， 在容器中放入切好的葱姜末 ， 然后放入一小勺食用油 ， 一小勺香油以及一大勺的豆瓣酱 ， 把容器里的食材搅拌均匀就可以了 。
5、拌好馅 ， 可以看看面发的怎么样了 ， 面发好以后就拿出来在案板上揉一揉 ， 搓成长条状 ， 再揪成一个个包子皮大小的面团 。
【素包子馅的调制方法窍门 调制素包子馅的方法窍门】6、面团需要用擀面杖擀成包子皮 ， 然后在马上要包包子之前 ， 在馅料里放入一小盐勺盐 ， 这时候放盐可以防止馅料出汤 ， 包好的包子先不要上蒸锅 ， 在案板上醒20分钟左右再蒸 ， 经过二次发酵 ， 包子更松软 。
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