1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水 。搅拌均匀后静置5分钟 。
2、将酵母水加入面粉中 。
3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状 。
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可 。
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀 。
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了 。
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟 。
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状 。
9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连 。
【粗粮馒头做法】10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉 。
