糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等 。糟卤 ， 是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 再配入辛香调味汁 ， 精制而成的糟卤 ， 液体透明无沉淀 ， 突出陈酿酒糟的香气 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 。
【糟卤可以糟哪些蔬菜】糟卤热量高 ， 富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分 。成熟的糟卤 ， 含水分50.108% ， 乙醇2.105% ， 粗蛋白质3.789% ， 糖分27.765% ， 总酸0.301%（挥发性酸0.031 ， 不挥发酸0.271%） ， 灰分0.085% 。糟卤最大的特点 ， 除了好吃 ， 还有就是包容性强 ， 一锅卤汤在手 ， 基本上没有什么是不能卤的 ， 无论是肉类、海鲜还是素菜 ， 只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味 ， 盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜 。时间可以赋予食物更多的气息和风味 ， 像河虾、花螺通常浸泡3小时 ， 就可以得到你想要的完美的糟物 。
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