最佳答案烤全羊要去皮 。羊的皮上会有杂质，且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆，抹调料后会更容易入味 。制作烤全羊时，除了去毛，内脏也要一并去除，以保证羊肉的口感 。烤全羊外表金黄油亮 ， 肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻、味道独特 。
烤全羊要去皮 。羊的皮上会有杂质，且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆，抹调料后会更容易入味 。制作烤全羊时，除了去毛，内脏也要一并去除，以保证羊肉的口感 。烤全羊外表金黄油亮，肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻、味道独特 。
烤全羊：
【烤全羊要不要去皮】烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好 。整个生产过程中无须添加任何东西 ， 属环保产品范畴 。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状 。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成 。食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后 ， 由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘 ， 配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌 。
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