1、瘦肉和肥肉先分开切片,后续还要剁成末 。芹菜切和蒜叶切成小段,蒜和姜切末 。
2、接着就是下油锅了,锅里先放小许油,再将肥肉放进去炒(如果锅里不放油,直接倒肥肉进去,很容易粘锅) 。一直翻炒倒肥肉比较紧实(跟炸油渣有点像),倒入花椒,再倒入瘦肉进去翻炒 。
【肉末浇头步骤 做肉末浇头的方法步骤】3、瘦肉倒入翻炒5分钟左右,放姜末和蒜末,炒1-2分钟,放盐,酱油,辣椒酱,继续炒1-2分钟,最后倒入芹菜和蒜叶,翻炒2-3分钟,就可以出锅了 。
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