小麦淀粉和澄面是一样的吗小麦淀粉和澄面有什么区别 _生活百科

小麦淀粉和澄面是一样的。澄面又名澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，主要成分为小麦。它可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄面的制作方法是将加工过的面粉用水漂洗，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋变成面筋，剩下来的就是澄面。

小麦淀粉和澄面是一样的吗
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，一般人群均可食用。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋；澄粉就在水里静置沉淀，等到清浊分开，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性，就可以和成面团用。