蜂蜜结晶是掺了白糖吗


蜂蜜结晶是掺了白糖吗


【蜂蜜结晶是掺了白糖吗】蜂蜜结晶不是掺了白糖 。蜂蜜近似于饱和溶液,在温度较低时,过多溶质就会析出,出现结晶现象 。尤其是当气温降到13~14℃时,结晶加快 。蜂蜜结晶是一种物理现象,化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量 。析出的晶体是葡萄糖,而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化,甜度不如白糖,并且有蜜香味) 。蜂蜜结晶除与气温有关外,还与蜂蜜的种类、含水量有关 。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶,如荆条蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶 。

    推荐阅读