【猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门】在做猪肉三鲜馅饺子时可以在肉馅中加入一些花椒水或者葱姜水 ， 能去掉肉馅里的腥味 ， 或者加入一个鸡蛋 ， 让肉沫更鲜嫩 ， 将调制好的饺子馅放置一会或者放进冰箱冷藏半个小时 ， 会更入味 ， 而且也会更好包 。
猪肉三鲜饺子怎么调馅窍门1、最后放油 ， 不管是三鲜馅还是其它什么馅 ， 油都是最后放 ， 食材中含有水分 ， 过早的放油会使饺子馅变稀 ， 在挤水的时候有油不太容易挤 。
2、在饺子馅中少量多次的加入花椒水 ， 顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收 。最好是用温水浸泡花椒 ， 花椒和水的比例在15:150 ， 如果急用 ， 可以用开水煮 ， 但是水要多一点 ， 用温水浸泡的花椒水比煮出来的味道更鲜嫩 。
3、不要加太多的调味料 ， 调味料太多会掩盖食材原本的鲜味 ， 调味时加入适量的生抽、花椒粉、葱姜末就足够 ， 生抽提鲜 ， 花椒和葱姜去腥增香即可 。
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