1、食材：小龙虾1000g、蒜瓣适量、葱适量、洋葱适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、孜然粉适量、啤酒适量、生抽适量、盐适量、白酒适量、红油豆瓣酱适量、白糖适量 。
2、活的小龙虾买回来放点盐养一下 ， 用小刷子刷干净外面 。
3、葱切葱段 ， 蒜瓣剥好 ， 洋葱切块 ， 龙虾去泥线 。
4、锅中放适量油 。下蒜瓣葱段洋葱小火 ， 炒香 。
5、放干辣椒、花椒拌炒 ， 放两勺子红油豆瓣酱 ， 稍稍拌炒 ， 下龙虾 。
6、大火拌炒到变色 ， 到小半碗摆酒 ， 继续大火拌炒下 ， 放香叶2-3片 。
7、放啤酒一罐 。没过龙虾要 ， 放适量盐 ， 放一点点白糖 ， 生抽少许 。
8、大火煮开 ， 盖上锅盖大火煮到入味 。
【啤酒焗香辣小龙虾 啤酒焗香辣小龙虾在做法】9、汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒 。
10、撒孜然粉 ， 撒蘸水 ， 拌炒均匀 ， 撒葱花出锅 。
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