1、食材：春笋8颗、蒜苗1-2根、冰糖6颗、生抽1勺 。
2、买回来的新鲜春笋要及时吃掉 ， 放久了不仅笋变老 ， 吃起来也不鲜嫩了 。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴 ， 先大概冲洗一下 。
3、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳 ， 全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了 。
4、将笋切去老根 ， 用刀背轻轻将笋拍松后切成段状 ， 拍完的笋会更加入味一些 。
【油焖笋怎么做 油焖笋做法】5、锅里放入适量水 ， 水沸腾后加入少许食用盐 ， 然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用 。
6、锅里放入食用油 ， 可以尽量多放一些 ， 这样炒出来的笋才嫩 ， 最后放入适量的冰糖或者白糖 ， 小火炒至融化 。
7、然后将笋下锅 ， 大火炒出香味 。炒至笋微微出水的状态放生抽 ， 加少许食用盐 ， 如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色 。
8、焖至断生后大火收汁即可 。
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