【在家怎样做酸黄瓜】
1、将黄瓜用水洗净切去头尾 ， 每根再切成3―4段；锅中倒900克水 ， 煮沸后转小火 ， 将黄瓜段放入焯烫2分钟；关火捞出黄瓜 ， 立即泡入900克凉开水中 。
2、将调味料A（冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；水225克；）倒入锅中 。
3、小火煮开至冰糖溶化后关火 ， 加入调味料B 。莳萝籽1/4小勺；香叶1片 ， 彻底晾凉后加入调味料C白醋36克；蜂蜜1小勺拌匀 。
4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中 ， 液体一定要没过黄瓜 ， 不够的话加入适量凉开水即可；加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍 ， 夏季约5天 ， 春秋季约10天即可食用 。
5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋 。不建议使用米醋 ， 因为口感会不够清爽 ， 颜色也不好看；注意焯烫时间不可过长 ， 焯好后要立即放入凉开水中降温 ， 否则口感就不脆了 。
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