口蘑需要焯水吗

【口蘑需要焯水吗】

口蘑需要焯水吗


视情况而定 。若是用于凉拌的口蘑便要焯水,口蘑不能生食,焯水能去除口蘑中多余的水分和土腥味,且口感更佳 。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的口蘑,大可不必焯水,在烹饪过程中,口蘑的鲜味会随汁水融入菜品 。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美 。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑” 。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇 。
口蘑子实体群生,并形成蘑菇圈,中等至较大 。菌盖直径17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷 。菌肉白色,厚,具香气 。菌褶白色,弯生,稠密,不等长 。

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