料酒呈淡黄色 ， 黄酒则颜色相对深一些 。料酒是以黄酒做原料 ， 再加入香料和调味料制作的 ， 黄酒是发酵而成的 。料酒主要用于去腥增鲜 ， 而黄酒是一种饮料酒 。料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻 。黄酒既可以做调料也可以直接饮用 。
料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解腻 ， 同时 ， 它还富含多种人体必需的营养成分 ， 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
料酒含有人体必需的8种氨基酸 ， 这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的 ， 需要从饮食里面来提供 。它们在被加热时 ， 可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。还可以产生大脑神经传递物质 ， 改善睡眠 ， 有助于人体脂肪酸的合成 ， 对儿童的身体发育也有好处 。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子” 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
【黄酒跟料酒有什么区别吗 黄酒跟料酒的区别】黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中 ， 味香浓郁 ， 富含氨基酸等呈味物质 ， 人们都喜欢用黄酒作佐料 ， 在烹制荤菜时 ， 特别是羊肉、鲜鱼时加入少许 ， 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
黄酒含有丰富的营养 ， 有“液体蛋糕”之称 。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒 。
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