【角瓜炒鸡蛋火腿肠的做法】1、葫芦瓜和火腿肠切片；
2、鸡蛋磕碗里 ， 用筷子打匀；
3、蒜切片 ， 葱切葱花；
4、炒锅放油 ， 油热放鸡蛋液煎至两面金黄 ， 切成小块盛出；
5、炒锅重新放油 ， 油热放蒜片、葱花爆香；
6、放葫芦瓜快速翻炒 ， 加花椒粉、海鲜酱油调味；
7、放入火腿片和煎好的鸡蛋 ， 加盐、鸡精翻炒均匀即可 。
角瓜别名也叫西葫芦 ， 一年生草质藤本（蔓生） ， 有矮生、半蔓生、蔓生三大品系 。多数品种主蔓优势明显 ， 侧蔓少而弱 。
角瓜是矮生品种节间短 ， 蔓长通常在50㎝以下 ， 在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米 。具叶卷须 ， 属攀援藤本 ， 但常匍匐生长（矮生品种有的直立） 。单叶 ， 大型 ， 掌状深裂 ， 互生（矮生品种密集互生） ， 叶面粗糙多刺 。叶柄长而中空 。有的品种叶片绿色深浅不一 ， 近叶脉处有银白色花斑 。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱 。
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