【苦瓜炒牛肉的做法步骤】
牛肉切片 ， 用淀粉 ， 少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟 。苦瓜入沸水中焯水 。锅中放宽油 ， 油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒 。爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 。翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖就可以出锅了 。
天气炎热 ， 正是吃苦瓜的季节 ， 但苦瓜性寒凉 ， 如果配上牛肉 ， 不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效 ， 而且 ， 也可以达到寒热平衡的目的 ， 正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣 。
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